台湾虽然不大，但是因为地理隔阂、气候以及族群多样化，让台湾的饮食不论东西南北都有着极大的差异。
光是粽子就能够分成南部粽、北部粽、客家粽、甜粽以及原住民粽等等多样化的口味，特别是北部粽与南部粽经常成为大家讨论的焦点，
南部人经常戏称北部粽为3D油饭，而北部人则认为南部粽软糯到根本不是米饭了。
同样都是肉粽，但是各地的粽子从制作过程到吃进嘴里的口感都截然不同。
南北粽的最大差异就是“南煮北蒸”，北部粽会将生糯米以及馅料炒过包进粽叶之后再隔水蒸。
而南部粽则是生糯米直接拌酱汁；在加上炒过的馅料包进粽叶丢入滚水中煮熟。
南煮北蒸的作法也是造就南北粽口感及味道上最根本的差异。