松阪猪的油脂丰富，但口感却不腻。松阪猪是猪的一个部位的代称，并非是产自日本松阪。
松阪猪的部位在猪颊和猪下巴相连接的区域，一头猪只能取二块，通常只有大约500g到600g左右，因此又称为“黄金六两肉”，
会被称为“松阪猪”是因为“松阪猪”有着与“和牛霜降”一分高下的油花分布，为了强调口感跟顶级“和牛霜降”中的“松阪牛”有着与之媲美的相同等级，因此将这个部位取名为“松阪猪”。
** 松阪牛（まつさかうし）是日本三重县松阪市及其近郊生产的黒毛和牛。是国际上有名且顶级的牛肉品牌。
“松阪猪”因为数量少，加上因为油脂丰富，加工处理耗时费工，所以价格高于猪肉其他部位。